Combine Açafrão e Pimenta-Do-Reino para Potencializar os Benefícios da Curcumina
A pimenta-do-reino aumenta a eficiência das enzimas digestivas que extraem a curcumina da cúrcuma.
A principal fraqueza da curcumina pode ser superada tomando pimenta-do-reino junto com açafrão. A pimenta contém seu próprio composto ativo incrivelmente saudável, a piperina. E um dos muitos benefícios da piperina para a saúde é aumentar a capacidade do corpo de absorver outros nutrientes, especialmente aqueles com baixa biodisponibilidade, como a curcumina do açafrão.
As semelhanças entre pimenta-do-reino e açafrão são consideráveis. Ambas são especiarias aromáticas consideradas muito saudáveis, graças aos compostos naturais que contêm. Esses mesmos compostos também são responsáveis por características específicas de sua fonte. A curcumina dá à cúrcuma sua cor amarela, enquanto a piperina faz com que a pimenta-do-reino tenha um sabor picante na língua.
Embora encontrada em grandes quantidades na cúrcuma, a curcumina resiste à absorção pelo sistema digestivo. As pessoas podem comer açafrão até ficarem doentes com o tempero amarelo, mas só receberão tão pouca curcumina em troca de seus problemas.
As semelhanças entre pimenta-do-reino e açafrão são consideráveis. Ambas são especiarias aromáticas consideradas muito saudáveis, graças aos compostos naturais que contêm. Esses mesmos compostos também são responsáveis por características específicas de sua fonte. A curcumina dá à cúrcuma sua cor amarela, enquanto a piperina faz com que a pimenta-do-reino tenha um sabor picante na língua.
Embora encontrada em grandes quantidades na cúrcuma, a curcumina resiste à absorção pelo sistema digestivo. As pessoas podem comer açafrão até ficarem doentes com o tempero amarelo, mas só receberão tão pouca curcumina em troca de seus problemas.
A piperina, por outro lado, desfruta de um nível muito mais alto de biodisponibilidade. Além disso, aumenta a disponibilidade biológica de outros nutrientes. (Relacionado: Você sabia que a cúrcuma é tão eficaz quanto 14 medicamentos farmacêuticos?)
A piperina da pimenta-do-reino aumenta a taxa de absorção da curcumina na cúrcuma
Por si só, a piperina pode melhorar a eficiência do processo digestivo e prevenir a inflamação que está ligada ao câncer e ao diabetes. Essas atividades saudáveis permitem aumentar a biodisponibilidade da curcumina e de outros compostos.
A pimenta-do-reino aumenta a eficiência das enzimas digestivas que extraem a curcumina da cúrcuma. Ao mesmo tempo, preserva a cúrcuma de processos inflamatórios que normalmente quebrariam o tempero antes que ele pudesse ser processado pelo sistema digestivo. Também explica por que ambas as especiarias são encontradas no curry e em outros ingredientes para alimentos picantes.
Em um estudo de 1998 apoiado pelo St. John's Medical College, pesquisadores indianos descobriram que o consumo de piperina pode aumentar a biodisponibilidade da curcumina em humanos e ratos. Tomar 20 miligramas de piperina possibilitou que os humanos obtivessem mais de 20 vezes a quantidade normal de curcumina com uma dose de dois miligramas. O aumento foi muito mais modesto para ratos, mas ainda impressionante.
Com base nessas descobertas, uma pessoa não deve consumir o máximo possível de açafrão – e apenas açafrão. Em vez disso, seria muito mais eficiente para as pessoas tomarem uma pequena dose de açafrão junto com pimenta-do-reino.
Graças à piperina, pode-se absorver tanta curcumina de pequenas quantidades de açafrão quanto normalmente se obteria consumindo grandes quantidades apenas do tempero amarelo. A dose recomendada é uma pitada de pimenta-do-reino, ou cinco por cento de uma colher de chá.
Aqui estão algumas das melhores maneiras de obter piperina e curcumina
A maneira mais fácil e óbvia de obter esses benefícios para a saúde é comer alimentos que contenham açafrão e pimenta-do-reino. O curry em pó contém as duas especiarias. Portanto, considere aumentar a quantidade de refeições à base de curry em sua dieta.
Outra maneira de aumentar a biodisponibilidade da curcumina é comer alimentos que contenham gorduras saudáveis. O óleo de coco, por exemplo, contém essas gorduras boas que melhoram a digestão e retardam a quebra da cúrcuma até que a curcumina possa ser absorvida.
Você pode combinar este óleo saudável com pasta de açafrão dourada. A mistura é ótima para caril, molhos para salada e smoothies. Ou você pode preparar chá de açafrão e misturar pimenta-do-reino nele.
Se fazer curry for muito incômodo, ou se o sabor da cúrcuma for insuportável, considere comprar um suplemento de curcumina que contenha pimenta-do-reino e açafrão. Compre esses suplementos naturais de fontes certificadas.
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